Separator śmietany, mikser masła i pasteryzator mleka w linii produkcyjnej sera
Linia do produkcji serów obejmuje wiele urządzeń.Te potężne urządzenia współpracują ze sobą, aby zamienić surowce w ser.Wśród tych ważnych urządzeń szczególnie ważne są separator śmietany, mikser do masła i pasteryzator do mleka.Ich wydajność decyduje o jakości końcowego produktu serowego.
Różne linie do produkcji sera mogą wytwarzać różne produkty serowe.Jeśli chodzi o klasyfikację produktów serowych, nie jest to takie proste, ponieważ istnieje kilka rodzajów klasyfikacji.Sery możemy sklasyfikować według rodzaju mleka, metody krzepnięcia, wilgotności i zawartości tłuszczu.
Rozróżniam następujące rodzaje sera:
Łagodny ser.Ten rodzaj sera obejmuje ser miękki, który wymaga dojrzewania.Ponadto do tego rodzaju sera zalicza się również ser miękki, który nie wymaga dojrzewania, czyli tzw. ser świeży, np. ser Chevy.Muszę przyznać, że osobiście najbardziej lubię ten rodzaj sera.Co może być lepszego niż pyszne śniadanie z serem Philadelphia na chrupiącej bułce, cienkim plasterkiem szynki i świeżymi puszystymi jajkami sadzonymi?Brzmi pysznie, prawda?Cóż, myślę, że trochę mnie poniosło.Przejdźmy do następnego sera.
Ser półtwardy.Jak można się domyślić, te sery otrzymały swoją nazwę, ponieważ mają mniej wilgoci niż sery miękkie.Nadmiar wilgoci może zostać usunięty przez dłuższe starzenie.Najwybitniejszymi przedstawicielami tego sera są ser cheddar, ser Gouda i ser Edam.
Twardy ser.Na pewno myślisz, że nie możemy żyć bez tego sera.Tak masz rację!Jak można się domyślić, aby ser był twardszy, musi on dłużej dojrzewać.Ponadto zazwyczaj, jeśli mleko ma mniej tłuszczu, ser jest twardszy i bardziej chrupiący.Najpopularniejszym przedstawicielem tego sera jest parmezan.
Ser szwajcarski.Tak, dzielę ten ser na osobny rodzaj.Może zapytasz mnie dlaczego.Cóż, to jasne, ponieważ te sery mają swoją typową „dziurkę” w strukturze.Wszakże te "dziury" formują specjalne bakterie, które z kolei nadają tym półtwardym serom niezwykły i niepowtarzalny smak i aromat, czyniąc go tak wyjątkowym.Najwybitniejszymi przedstawicielami tego rodzaju sera są ser szwajcarski i ser Emmenthal.
Ser serwatkowy.To specjalny rodzaj sera.Jak łatwo się domyślić, jest zrobiony z serwatki.Białko dodaje się do startera sera, a następnie dodaje się do startera sera.
Ser z pleśnią.Nie możemy bez nich żyć!Nie wiem jak wy, ale dla mnie ten ser jest zdecydowanie wyjątkowy.Myślę, że to musi być niesamowity zbieg okoliczności, że mleko i pleśń spotkały się w ciemnym i wilgotnym miejscu, by wyprodukować tak pyszny ser.Nie widzisz tu nic specjalnego, prawda?Moim zdaniem musiał się wydarzyć mały cud.Po pokryciu sera pleśnią znalazłem lekkomyślnego mężczyznę, który dzielnie spróbował tego sera z pleśnią.
Solony ser.Nie mogę nie rozróżnić tego miękkiego sera na osobny ser.Wynika to z samej słonej wody, w której dojrzewają te miękkie sery.Uważam, że każdy przynajmniej raz w życiu próbował solonego sera.Czy masz jakieś pytania?Nie powinieneś tego robić!Czy kiedykolwiek jadłeś ser sulconi lub ser provoron?Nie, a co z serem mozzarella?Słuchaj, mówiłem ci!W tym miejscu chciałabym również podkreślić dwa podtypy sera: tak zwany ser „pull”, taki jak ser mozzarella, oraz ser „no pull”, taki jak ser z koziego mleka.
Ser topiony.Wielu ekspertów uważa, że ten rodzaj sera w ogóle nie jest prawdziwym serem.
Jako producent zajmujący się produkcją serów powinniśmy oceniać linię do produkcji serów pod kątem potrzeb własnych wyrobów serowych.Różne linie do produkcji sera można dostosować, tak aby przyszła produkcja sera była doskonalsza.Po ustaleniu własnego zapotrzebowania na produkty serowe, wybierzemy skalę i parametry techniczne linii do produkcji serów, zawczasu opracujemy plan produkcji oraz określimy przyszły kierunek rozwoju poprzez komunikację i wymianę z producentami linii do produkcji serów.