W przemyśle mleczarskim kluczowe znaczenie ma wdrażanie strategii mających na celu poprawę i wzmocnienie optymalizacji procesów mleczarskich.Szybkie psucie się produktów mleczarskich zmusza przetwórców mleka do ścisłej optymalizacji i planowania planów produkcyjnych.Model biznesowy koncentruje się na pracy, zmniejszając lub eliminując wszelkie straty czasu i/lub zasobów, zbędnych kosztów, wąskich gardeł i błędów, przy jednoczesnym osiągnięciu celu procesu, jakim jest tworzenie produktów wysokiej jakości.
Światowy przemysł mleczarski przechodzi obecnie transformację.Indeks cen produktów mleczarskich Organizacji ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) pokazuje, że cena jest o 26% niższa niż szczyt z lutego 2014 r. Popyt na produkty mleczne w Chinach zaczął zwalniać wraz z sankcjami handlowymi wobec Rosji i końcem „ kwot mlecznych” w UE, prowadząc do okresu nadpodaży i niskich cen.Niemniej jednak przemysł mleczarski wciąż się rozwija i oczekuje się, że w ciągu najbliższych 10 lat będzie rósł w tempie 1,8% rocznie, osiągając 177 mln ton mleka w proszku do 2025 r. Wzrost ten wynika głównie ze wzrostu urbanizacji i wzrostu dochodów w rynki wschodzące.Jednak w Unii Europejskiej hodowcy bydła mlecznego stosują interwencje w inwentarzu, aby uchronić się przed wpływem międzynarodowych spadków cen.Na przykład we wrześniu 2017 r. unijni rolnicy wysłali 16597 ton odtłuszczonego mleka w proszku do zapasów interwencyjnych po cenie 1,698 euro.
Ponadto zmiany wzorców popytu konsumpcyjnego wpływają na produkcję żywności.Tradycyjne czynniki wpływające na wartość, takie jak cena, smak i wygoda, zostały uzupełnione przez zaktualizowane i ewolucyjne czynniki, takie jak zdrowie, bezpieczeństwo, wpływ społeczny i doświadczenie.Rdzeniem wszystkich tych czynników napędowych jest żądanie przejrzystości ze strony firm spożywczych.Biorąc pod uwagę stale zmieniające się czynniki kształtujące wartość żywności dla konsumentów, producenci mleka muszą skoncentrować się na swoich procesach produkcyjnych, wprowadzać innowacje w nowych produktach i optymalizować produkcję bez wpływu na jakość i bezpieczeństwo.
Mleko na świecie to głównie mleko, a następnie mleko bawole.Główne kraje produkujące to Azja (30%), następnie Unia Europejska (28%), Ameryka Północna i Środkowa (18%), Ameryka Południowa (9%), inne kraje europejskie (9%), Afryka (5%) i Oceanii (5%).Aby żywność mogła zostać nazwana produktem mleczarskim, musi być produkowana z mleka krów, bawołów, kóz itp. Przemysł mleczarski obejmuje żywność, taką jak mleko płynne, mleko w proszku, ser, masło, jogurt i lody.Kilka czynników, w tym dziedziczność, odmiana zwierząt, środowisko, faza laktacji, porodowość i żywienie, współdecydowanie o ostatecznym składzie mleka [8].Mleko i produkty mleczne są ważnym źródłem białka, niezbędnych składników mineralnych (wapń, potas, magnez, fosfor, sód, jod) i kilku witamin (witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A, D, E, K i B1, B3, B6, B12).W dietach zachodnich produkty mleczne dostarczają od 40% do 70% zalecanego dziennego spożycia wapnia.Mleko zawiera około 87% wody i 12-13% suchej masy.Substancje stałe zawierają około 4% tłuszczu i około 9% substancji stałych beztłuszczowych, takich jak białko, laktoza, różne minerały i witaminy.Białko mleka składa się z serwatki i kazeiny;Istnieją cztery różne rodzaje kazeiny (α S1 α S2 β i κ- kazeina), są one niezależnymi cząsteczkami, ale mają podobną strukturę i stanowią około 80% całkowitego białka mleka.Głównym białkiem serwatki w mleku krowim i kozim jest β-laktoglobulina i α-albumina serwatkowa;Inne białka to albumina surowicy i immunoglobulina.Białka drugorzędowe obejmują laktoferynę, białko wiążące żelazo i główny kompleks zgodności tkankowej II β Część 2-mikroglobuliny, z których większość to enzymy, w tym;Laktoperoksydaza, enzym, który rozkłada nadtlenek wodoru, rozkłada ścianę komórkową bakterii w mleku i ma niską aktywność lizozymu, proteazy, aktywatora proteazy, nukleazy, glikozydazy itp. Białko mleka, które zawiera dziewięć niezbędnych aminokwasów, jest ważnym pokarmem dla ludzi .Kazeina jest łatwo trawiona, podczas gdy białko serwatki jest stosunkowo trudne do strawienia w jelicie.
Beyond projektuje i produkuje linie do przetwórstwa mleka dla klientów z całego świata.Dzielimy się z klientami zaawansowaną technologią i bogatym doświadczeniem, aby szybko zdobyć korzystną pozycję na rynku, umożliwić inwestycjom generowanie korzyści i umożliwić im zajęcie wiodącej pozycji na rynku.
Skontaktuj się z nami teraz, aby uzyskać najnowszą wycenę sprzętu i rozwiązanie techniczne.