Surowce linii produkcyjnej do przetwórstwa mięsa guantian

March 19, 2022
najnowsze wiadomości o firmie Surowce linii produkcyjnej do przetwórstwa mięsa guantian

Mięso to ogólny termin używany do opisania jadalnych części tkanek zwierzęcych oraz wszelkich przetworzonych lub wytworzonych produktów przygotowanych z tych tkanek.Mięso jest zwykle klasyfikowane według rodzaju zwierzęcia.Czerwone mięso odnosi się do mięsa ssaków, białe mięso odnosi się do mięsa z drobiu, owoce morza odnosi się do mięsa z ryb i skorupiaków, a dziczyzna odnosi się do mięsa z normalnie niewytrenowanych zwierząt.Ponadto najczęściej spożywane mięso jest konkretnie określane przez żywe zwierzęta, z których pochodzą.Wołowina odnosi się do mięsa bydła, cielęciny cieląt, wieprzowiny wieprzowej, jagnięciny i baraniny z owiec w wieku powyżej dwóch lat.Ta sekcja skupia się na drugim rodzaju czerwonego mięsa.


Zamień mięśnie w mięso
Mięśnie są głównym składnikiem większości mięsa i produktów mięsnych.Inne składniki to tkanka łączna, tłuszcz (tkanka tłuszczowa), nerwy i naczynia krwionośne, które otaczają i osadzają mięśnie.Dlatego struktura i cechy biochemiczne mięśni są kluczowymi czynnikami wpływającymi na sposób traktowania zwierząt przed, w trakcie i po uboju oraz jakość mięsa produkowanego podczas uboju.


Struktura i funkcja mięśni
Zwierzęta mają trzy różne typy mięśni: mięśnie gładkie, mięsień sercowy i mięsień szkieletowy.Mięśnie gładkie występują w układzie narządowym, w tym w przewodzie pokarmowym i układzie rozrodczym, i są często używane jako osłonka kiełbasy.Miokardium znajduje się w sercu i jest często spożywane jako produkt mięsny.Jednak większość mięsa i produktów mięsnych pochodzi z mięśni szkieletowych, które zwykle są przyczepione do kości.U żywych zwierząt mięśnie szkieletowe pomagają ćwiczyć i podtrzymywać masę ciała.Mięśnie szkieletowe są przedmiotem poniższej dyskusji.


Struktura mięśni szkieletowych
Mięsień szkieletowy jest oddzielony warstwą tkanki łącznej zwanej przydance.Poszczególne mięśnie są podzielone na różne części (tzw. wiązki mięśniowe) przez inną osłonkę tkanki łącznej zwaną okołomięśniową.W obszarze między wiązkami mięśni można znaleźć skupiska adipocytów, drobne naczynia krwionośne (naczynia włosowate) oraz gałęzie nerwowe.Wiązka mięśniowa jest dalej podzielona na mniejsze cylindryczne włókna mięśniowe (komórki) o różnej długości, które są indywidualnie owinięte w cienką osłonkę tkanki łącznej zwaną miointima.Każda osłonka tkanki łącznej w mięśniu szkieletowym składa się z kolagenu, białka strukturalnego, które zapewnia siłę i wsparcie dla mięśni.


Błona plazmatyczna komórek mięśniowych nazywana jest błoną mięśniową, która oddziela mioplazmę (cytoplazmę miocytów) od środowiska zewnątrzkomórkowego.W sarkoplazmie każdego włókna mięśniowego znajduje się około 1000 do 2000 miofibryli.Myofibril składa się z aktyny i miozyny.Jest to najmniejsza jednostka skurczowa żywego mięśnia.


Skurcz mięśni szkieletowych
Skurcz mięśni szkieletowych to proces wymagający energii.W celu zakończenia mechanicznej pracy skurczu, aktyna i miozyna wykorzystują energię chemiczną cząsteczki adenozynotrójfosforanu (ATP).ATP jest syntetyzowany w komórkach mięśniowych ze zmagazynowanego glikogenu polisacharydowego, złożonego węglowodanu złożonego z setek kowalencyjnie połączonych cząsteczek glukozy (monosacharydy lub proste węglowodany).W pracujących mięśniach glukoza jest uwalniana z rezerw glikogenu i wchodzi w szlak metaboliczny zwany glikolizą.W procesie tym glukoza ulega rozkładowi, a energia zawarta w jej wiązaniu chemicznym jest wykorzystywana do syntezy ATP.Produkcja netto ATP zależy od poziomu tlenu docierającego do mięśnia.W warunkach beztlenowych (warunki beztlenowe) produkty glikolityczne są przekształcane w kwas mlekowy i wytwarzają stosunkowo mniej ATP.W warunkach tlenowych (warunki tlenowe) produkty glikolityczne wchodzą w drugą ścieżkę, a mianowicie cykl kwasu cytrynowego, a duża ilość ATP jest syntetyzowana poprzez fosforylację oksydacyjną.


Oprócz węglowodanów tłuszcz dostarcza również dużo energii dla mięśni.Tłuszcz jest magazynowany w organizmie w postaci trójglicerydów (znanych również jako trójglicerydy).Trójglicerydy składają się z trzech cząsteczek kwasów tłuszczowych (niepolarny łańcuch węglowodorowy z polarną grupą karboksylową na jednym końcu) połączonych z jedną cząsteczką glicerolu.Jeśli produkcja energii wymaga odkładania tłuszczu, kwasy tłuszczowe zostaną uwolnione z cząsteczek triglicerydów w procesie zwanym mobilizacją kwasów tłuszczowych.Kwasy tłuszczowe są rozkładane na mniejsze cząsteczki, które mogą wejść w cykl kwasu cytrynowego i syntetyzować ATP poprzez fosforylację oksydacyjną.Dlatego wykorzystanie tłuszczu do pozyskiwania energii wymaga tlenu.
Ważnym białkiem komórek mięśniowych jest mioglobina wiążąca tlen.Mioglobina pochłania tlen z krwi (transportowany przez związane z nim białko wiążące tlen he).

 

najnowsze wiadomości o firmie Surowce linii produkcyjnej do przetwórstwa mięsa guantian  0